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手把手教你做鲜美多汁的包子!一学就会,“包”你喜欢!

摘要: 俗话说,包治百病。可见对于吃货来说,包子具有怎样神奇的治愈力量! 热气腾腾的包子整整齐齐地躺在锅里,扑鼻的香气让人忍不住食指大动。咬一大口,鲜美的汁水流了满口,软乎乎的外皮包裹着咸香的内馅,两三口解决 ...
手把手教你做鲜美多汁的包子!一学就会,“包”你喜欢!

俗话说,包治百病。可见对于吃货来说,包子具有怎样神奇的治愈力量!

热气腾腾的包子整整齐齐地躺在锅里,扑鼻的香气让人忍不住食指大动。咬一大口,鲜美的汁水流了满口,软乎乎的外皮包裹着咸香的内馅,两三口解决一个,根本吃不够!

今天小果儿就来手把手教你做美味的家常包子!怎样发面才能绵软有嚼劲?怎样和馅才能鲜美多汁?这一篇帮你解决,再也不担心不会蒸包子啦~征服全家老少就靠它,早餐晚餐都少不了,小果儿先试为敬~


1

经典家常肉包

by aiai000003

·主料·

猪前腿肉|350克

面粉|500克

酵母粉|6克

胡萝卜|1根

包菜|半个


·辅料·

蚝油|2茶匙

酱油|2茶匙

香油|1茶匙

五香粉|2调味匙

盐|适量


·做法·

1. 6克酵母粉跟水一起搅拌,倒入500克面粉中(想面粉发酵得快些可以放温水)。

2. 和好面放一旁发酵,通常发酵2小时以上。

3. 待面团发酵至两倍大,呈现蜂窝状,说明发酵好了。

4. 把肉跟青菜洗净剁碎备用,加入盐、酱油、香油、蚝油、五香粉等。

5. 搅拌均匀备用。

6. 发酵好的面开始和面,要把面和均匀了再开始包。

7. 面和好后,搓成一个个小面团。

8. 擀皮。

9. 包入适量的馅。

10. 像图中这样捏出褶儿来。

11. 包好。

12. 包完之后醒面(静置)半个小时再开始蒸,蒸20分钟就可以出锅了。经典的家常肉包子就做好了,鲜香诱人太好吃了!


2

香菇卤肉包

by 小黠大痴

·主料·

后臀肥瘦猪肉|750克

面粉|500克

水|260克

酵母|3克

香菇|8朵


·辅料·

干黄酱|100克

葱姜蒜|适量

干辣椒|适量

花椒|10克

茴香籽|10克

香叶|3片

八角、桂皮|各适量

冰糖|10块

生抽|2勺

酱油|1勺

 

·做法·

1. 先来做卤肉:肉块儿放入冷水锅中,放上几片姜和葱。水开后煮3分钟用勺子撇去血沫,捞出控水。

2. 干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮、八角、茴香籽、花椒、香叶、干辣椒备好。

3. 适量油烧热,下所有配料,倒入控干水的肉块儿下锅翻炒。

4. 烹入料酒、生抽、酱油,调开的干黄酱过滤到锅里,丢掉豆渣。

5. 冰糖放进去。最后加入足量的水(如果干黄酱放得多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可)。大火烧开转小火卤1小时。

6. 汁收得剩一点儿,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进容器里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。

7. 发面:3克酵母用260克温水调匀。

8. 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。

9. 用手揉成光滑的面团,盖湿布发酵。

10. 待面团发到2倍以上大。

11. 香菇洗净切丁备用。卤肉切小丁,再舀一些卤肉汁进去。

12. 把香菇丁和卤肉搅拌均匀。如果卤肉够味儿的话其余什么调料都不要放了,如果卤肉比较淡这里可以加一点盐。

13. 发好的面在案板上揉搓排气后静置5到10分钟,分成同等大小的小面团。

14. 擀成边缘薄,中间略厚的包子皮。

1

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本文作者
2017-08-02 15:38:26
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